川椒川杂放异彩

摘要

川菜给人的第一印象少不了一个辣字。这辣既是满天星、子弹头、二荆条、灯笼椒等辣椒的本辣,也是郸县豆瓣酱与香辛料叠加的辣,再与麻辣醇香的麻椒、浓浓的牛油一结合,辣的层次就更丰富、醇厚起来。川菜中有以下水食材为主料的特色菜,经过一番处理后,与辣椒、麻椒结合起来,成为经典名菜。