抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响

摘要

研究了石蜡、蔗糖酯、腐殖酸和CO2抗蒸腾剂对青花菜贮藏期失水的影响.结果表明:稀释50倍的腐殖酸和8% CO2+92% N2对减少青花菜失水有较明显的效果,贮藏期间内压力势降低较小,可以显著延长青花菜贮藏的货架期.