用于制备具有增加的萝卜硫素含量的青花菜的方法以及由其制备的青花菜的用途

摘要

本发明涉及一种使用高压脉冲电场处理来制备具有增加的萝卜硫素含量的方法，其使得具有增加的萝卜硫素含量的青花菜能够以原始材料或者切成合适大小的切割材料的形式来消费而无需粉碎青花菜，并使得能够从作为原料的具有增加的萝卜硫素含量的青花菜提取萝卜硫素。另外，可以从具有增加的萝卜硫素含量的青花菜中提取萝卜硫素。具有增加的萝卜硫素含量的青花菜和由其制备的萝卜硫素提取物可以用作食品、饲料或化妆品组合物的活性成分以表现出萝卜硫素的功能，例如抗氧化性质和抗炎性质。