草莓酱的制作加工技术

摘要

cqvip:工艺流程:选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。 1.选料 选取果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高,果实八分成熟,没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。 2.清洗 把原料装入筐中,于大水池中经流水冲洗3～5分钟,洗净泥沙等杂质,随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。并取出沥去水滴。