速冻鲜枣的生产工艺

摘要

科学研究表明,大枣主要含有13种皂甙、生物碱、黄酮、蛋白质、糖类、7种以上有机酸、粘液质、维生素(A、B_1、B_2、C、P)、14种氨基酸及钙、磷、铁、镁、钾等多种无机元素。其所含维生素C的量在水果中较高,每百克大枣含380～600毫克。