68份非发酵性豆制品监测结果分析

摘要

目的 掌握非发酵性豆制品的食品安全质量,及时进行风险预警,为加强食品安全监管提供科学依据.方法 以无菌方式采集非发酵性豆制品68份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价.结果 非发酵性豆制品的合格率为73.53%,不合格原因是菌落总数超标,其次是大肠菌群超标;商场、超市销售的非发酵性豆制品合格率高于农贸市场、餐饮服务单位,预包装非发酵性豆制品的合格率高于散装食品.结论 尽快立法明确食品加工小作坊的监管部门,许可条件等,规范食品加工小作坊的生产经营行为.