市售非发酵性豆制品卫生质量现状调查

摘要

@@ 非发酵性豆制品由于其营养丰富,价格实惠,深受人们喜爱,但据以往文献报道其卫生合格率往往较低[1].另外非发酵豆制品品种繁多,生产工艺各不相同,包装形式不一样,为进一步了解市售非发酵性豆制品的卫生质量,保证食品安全,于2008年对北京市门头沟区部分大型超市、集贸市场进行监测采样调查,以便发现其中存在的问题,为食品卫生监督管理和行政决策提供参考依据.