探讨固定化酵母发酵技术在糖蜜酒精生产中的经济效益

摘要

固定化酵母发酵技术与传统式的游离酵母发酵不一样，它轻松解决了传统发酵生产酒精中极易出现感染杂菌酸败、发酵水平较低、成熟醪残糖高的问题。这项技术运用在糖蜜酒精生产中时，发酵液中的酵母数量多达1．6-2．0亿／ml，使成熟醪酒分保持在10．5～12．5％V／V，成熟醪残还原物保持在2．0～2．7％。此项技术操作起来非常简单容易、粗放，操作条件弹性很大，发酵的速度也比之前快很多，能够有效提高生产力，降低成熟醪残糖含量，具有的经济效益非常大。