富硒大豆蛋白产品的功能特性

摘要

本文对富硒大豆脱脂粉，富硒大豆浓缩蛋白和富硒大豆分离蛋白的功能特性进行了测定，结果表明：这些产品具有良好的功能特性，适用于食品工业。