竞争包结法研究β-CD对EPA的分子识别及对EPA稳定性的影响

摘要

以酚酞作为竞争包结的客体,采用紫外-可见光谱法研究了在pH为10.5的缓冲液中β-CD与EPA包结物的制备.结果表明,1分子EPA与2.5分子β-CD依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用,生成稳定的包结物.包结物适宜的制备条件为:β-CD与EPA的摩尔比为2.5:1,主客体溶液的浓度比为14.00:1;包结温度25℃;反应时间2.8 h.多种弱相互作用力协同作用于β-CD的配位包结过程,主客体间的尺寸匹配决定所形成包结物的稳定性,根据竞争包结理论,用Hidebran-Benesi方程测定了25℃下包结物的稳定常数为8.17×10 14 L/mol,说明包结物稳定.包结物中EPA的氧化稳定性得到显著改善.