“光盘行动”认知度、认可度与执行度的对比研究①——基于江苏餐饮业的实证分析

摘要

我国自2013年“光盘行动”活动开展以来，受到了全国餐饮企业和餐饮消费者的积极响应，从而在全国形成了倡导节约用餐的氛围，有利于提高我国饮食的文明水平。本文立足于江苏省餐饮业，对江苏居民和江苏餐饮企业“光盘行动”的认知度、认可度、执行度等展开了定量研究，通过2015年与2013年的对比研究，明确了“光盘行动”在江苏省开展的实际情况与成效，找出了影响“光盘行动”有效执行的相关因素，并为“光盘行动”的可持续开展提供了相应的政策参考。