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山楂果实色素含量测定方法的研究

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山楂果实色素含量测定方法的研究王华兴①陈锦屏②赵丽华①山楂是我国的特产，其果实色泽红艳，除鲜食外还可加工成多种食品。山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受人们喜爱。色泽是山楂果实品质的重要指标之一，定量了解山楂色素含量，可为...

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来源
《中国果菜》 |1996年第1期|P.24-26|共3页
作者
王华兴; 陈锦屏; 赵丽华;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类食品化学 ;
关键词
山楂果实; 测定方法 ; 花色素 ; 色素含量 ; 提取液 ; 特征吸收峰; 提取剂 ; 叶绿素含量 ; 计算方法; 热降解动力学 ;

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