果品、蔬菜和食用菌辐射保鲜的研究进展

摘要

自从19世纪末发现了天然放射性物质以来，核辐射的生物效应引起了科学家们的极大关注，辐射保鲜技术在农业中的应用给人们展示了广阔的前景。辐照技术是利用射线与物质问的作用、电离和激发产生的活化原于与活化分子，使之与物质发生一系列物理、化学与生物化学变化，导致物质的降解、聚合、交联并发生改性。目前，辐射技术已经开始应用于化工、医疗卫生、农业、环保等各个领域，尤其在