杏鲍菇副产物多糖超声提取工艺优化及其体外抗氧化活性研究

摘要

杏鲍菇是一种营养丰富的食药两用食用菌,富含多糖,具有降血糖、降血脂、免疫调节、抗氧化等多种活性功能。本文采用超声提取杏鲍菇副产物中的多糖,通过单因素和响应面实验优化提取工艺条件,通过对DPPH自由基的清除作用,评估杏鲍菇多糖的体外抗氧化性。结果表明,超声法提取杏鲍菇副产物多糖的最佳工艺参数为料液比1∶20(g/mL),超声温度58℃,超声功率500 W,超声时间30 min,在此条件下得到提取液中粗多糖含量为29.06%。粗多糖对DPPH自由基的清除能力IC50为0.700 mg/mL。因此,利用杏鲍菇副产物提取多糖,对降低环境压力、提高杏鲍菇的附加值具有重要意义。