乳清蛋白的特性及其在乳制品生产中的应用

摘要

乳清蛋白主要是指有效利用更为先进的分离工艺技术,从牛奶中提取出相对应的蛋白质成分,其本身有着十分良好的协调性,和氨基酸进行有效组合可以呈现出更为显著的应用价值。所以从某种程度上来说,乳清蛋白也被称为“蛋白之王”,有着十分显著的应用优势和价值,利用率更高,更容易被人体消化,有着更加良好的生物价,在当前的乳制品生产过程中得到了十分广泛的应用,为食品加工行业的发展和食品营养价值的提升提供了必要的条件。