高职食品专业基于技能大赛的“课赛融合”实践教学体系构建

摘要

食品工业是关系到人民饮食供给和安全的产业,与发达国家相比,我国的食品工业却大而不强,缺乏自主创新,在产业结构和质量效益上还存在很大差距,非常需要应用型专业技能人才。实践教学是高等职业教育的主要内容,可以帮助学生掌握专业技能并提高实践能力,也是培养技能型高素质人才的重要一环。食品科学与工程专业就是一门注重培养学生工程实践能力的学科,其中,生产实践环节是学生顺利完成学业、掌握实际生产技能的重要一环,也是学生将理论知识转化为实践能力、培养实际食品加工生产技能的过程。