意大利称白葡萄酒或许并不存在

摘要

来自意大利埃德蒙马赫基金会的Panagiotis Arapitsas表示，大多数消息来源称，区分白葡萄酒与红葡萄酒在于用来酿制前者的葡萄不含有花青素。但Arapitsas带领的团队利用质谱分析法分析了酿制霞多丽、白苏维浓和雷司令这3种白葡萄酒所用的葡萄表皮，他们发现，这些白葡萄确实含有仡青素，尽管在浓度上比梅洛等红葡萄品种低几千倍。