面塑技艺应用(下)

摘要

@@ 2、奶糕皮(时果面团)rnA、用料:rn低筋面粉450克,糯米粉50克,白糖150克,鲜奶600克,白奶油50克.rnB、制法:rn把面粉、糯米粉过筛,用盆装好加入白糖和200克牛奶,将糖加入并擦至溶化,加入余下的400克牛奶和溶化的白奶油搅匀,置于盘中,用中上火蒸二十分钟至熟取出,冷却后搓纯滑便成奶糕皮,俗称时果皮,比较高档,多用于席上点心中像生时果的制作.