食品中重金属砷的危害及其检测方法

摘要

自然界中存在着许多金属单质,一些微量元素如铁、锌、镁、钙是保证人类身体健康的必需微量元素,而一些元素单质如铅、汞、砷则会侵蚀身体,特别是受到砷污染的食品一旦进入人体内,不仅代谢周期长,还会引发诸多中毒表现,甚至威胁食用者的生命安全。因此,对食品进行检测是必不可少的。随着现代技术的发展,食物中重金属单质的检验方式与时俱进,本文章食品中砷元素的危害性出发,探讨了食物中砷元素的检验方式以及检测仪器的应用,并且提出检测优化策略,以期更好地保障食品安全。