深化中餐烹饪“三教”改革提高教学质量

摘要

随着社会和时代的进步,教师、教材和教法的“三教”改革是中职院校教育过程中的热点问题,对于中餐烹饪专业的教学起着非常重要的作用,能够提高中餐烹饪专业教师的教学能力,打破传统教法的局限性,扩大教学教材资源。目前,在中职学校中餐烹饪专业的“三教”改革过程中仍有诸多问题,包括教学针对性不足、教法不够灵活、教材有待更新等。为了更好地推进中餐烹饪专业“三教”改革,需要在以教师为根本的基础上,以学生为主体,构建双师型教学体系,创新教学模式;以企业及技术手段为依托,形成常态化的教材教学研究机制;以教法优化为突破,构建多元化的教学评价体系,从而提升中职学校中餐烹饪专业的教学质量。本文主要对中职院校中餐烹饪专业的“三教”改革进行了探索。