生鲜湿面自动化生产工艺及设备改进中的几个创新点

摘要

本文介绍的生鲜湿面生产线,通过生产工艺和设备的创新和改进,从原辅料消毒杀菌、供水、和面、熟化、粗压、二次熟化、压延成形、定量切断、定型截束至成品包装,实现了较高程度的自动化生产。加工出来的面条制品,可保持在不添加防腐剂的前提下,48小时不变质,且口感更好、关火后不沉底,可长时间漂浮,由此提升了食品安全和品质。