工地食堂食品经营现场核查现状和对策研究——以深圳市某区为例

摘要

目的:了解食品经营现场核查过程中常见问题,为企业针对性的技术指导;方法:采用回顾调查法,对工地食堂食品安全状况进行分析;结果:申报糕点类食品制售项目占2.44％,有21家未设置水产类清洗池,有37家未设置洗消设施,有36家未设置专用备餐场所,占43.9％;结论:加强工地食堂原料及洗消设备、专用备餐场所设置技术指导以便增加现场核查通过率.