大米中重金属镉检测技术的研究进展

摘要

水稻是能量、维生素和矿物质的重要来源,也是易消化的蛋白质和碳水化合物的适度来源.我国是世界上最早种植水稻的国家,每年有相当一部分水稻会被加工成大米.大米可补充人体所需的营养成分,提高机体免疫力.然而水稻是吸收重金属最多的农作物之一.近年来,由于化学和环境污染,频繁发生大米镉超标事件,由此造成的重金属急性和慢性中毒严重危害人们的健康.基于此,本文对大米中重金属镉检测技术的研究进展进行了分析,为粮食中其他重金属检测提供一定的依据.