食品采样、制备、样品管理研究中遇到的问题及对策

摘要

随着食品安全意识的提升,人们对食品检验提出了更高的要求,其通常包括食品采样、食品制备、样品管理等关键环节.食品采样要保证所采样品具有代表性、时效性、完整性;食品制备要保证制备工具清洁、干燥,不与所制样品发生任何化学反应;样品管理要保证样品存放环境符合相应标准,不同样品按不同储存环境进行存放,其中任何一个环节出现问题,都会影响检验结果.因此,保证食品采样、食品制备、样品管理符合食品检验检测的要求将对后续检验结果起到关键作用.