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HACCP体系在敞口山楂酒生产中的应用

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本文运用HACCP体系的基本原理分析敞口山楂酒生产中潜在的危害及其控制措施,确定了敞口山楂酒的关键控制点,即山楂原料验收、发酵、陈酿、灌装,建立了敞口山楂酒生产的HACCP体系,并通过该体系的应用提高了敞口山楂酒的质量和安全性.

著录项

来源
《食品安全导刊》 |2018年第28期|34-37|共4页
作者
刘文庆; 刘甲伟; 王帅帅; 李青青;
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作者单位

山东皇尊庄园山楂酒有限公司;

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