HACCP体系在葡萄酒生产中的实践

刘静梅; 李宁洲; 刘荣刚; 郝冬曙; 张玉龙; 张玮

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HACCP体系在葡萄酒生产中的实践

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@@ HACCP是在GMP或ISO9000基础上建立的一种为保证产品安全性采用的质量控制与管理体系,是一种预防性的、用于控制产品中可能带来的生物、化学和物理危害的体系.HACCP体系作为食品安全卫生预防控制体系,其最大特点是它使食品生产或供应商将以最终产品检验为主要基础的控制观念,转变为在生产环境条件下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法.

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来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2003年第6期|51-52|共2页
作者
刘静梅; 李宁洲; 刘荣刚; 郝冬曙; 张玉龙; 张玮;
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作者单位

新疆哈密市哈密班超酒厂;

新疆;

哈密;

839103;

新疆哈密市哈密班超酒厂;

新疆;

哈密;

839103;

新天国际葡萄酒业有限公司;

新疆玛纳斯;

832200;

新天国际葡萄酒业有限公司;

新疆玛纳斯;

832200;

新天国际葡萄酒业有限公司;

新疆玛纳斯;

832200;

新天国际葡萄酒业有限公司;

新疆玛纳斯;

832200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种酒及其制造;
关键词
HACCP体系; 葡萄酒; 质量控制; 生产工艺; 危害分析; 制定;

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