荸荠皮的加工利用研究进展

摘要

荸荠皮是药食两用食物。荸荠加工中产生的大量的废弃荸荠皮中含有丰富的天然活性物质。本文针对荸荠皮的加工利用研究进展进行了详细的归纳总结,并对其今后的加工利用进行了预测。荸荠皮简介荸荠又名马蹄、地栗、乌芋、通天草等,属单子叶莎草科,学名Heleocharis Tuberose Schult,为多年生宿根性草本植物,原产于中国南部及印度,中国自西汉时已有栽培记载。