中华女杰弘扬淮扬菜文化——访北京科力淮扬村餐饮集团董事长朱荣

摘要

1956年,我国确定了川菜、鲁菜、粵菜、淮扬菜四大菜系。川菜、鲁菜、粵菜是以省名命名的,唯独淮扬菜是以地域命名的。淮扬菜在四大菜系中独树一帜。上个世纪末,北京还没有一家专营淮扬菜的大饭店。1998年,在北京天桥附近的北纬路,出现了北京第一家专营淮扬菜的大饭店,名叫"科力淮扬村"。此后几年间,"科力淮扬村"达到13家,遍布北京城,并且开到了淮安、满洲里、唐山、昆明。这个弘扬淮扬菜文化的传承人,便是被中国当代餐饮业称做女中豪杰的朱荣女士。本刋记者日前专访了朱荣女士,