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益生菌在奶油蛋糕上的应用

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将益生菌应用到奶油蛋糕中,在试验期间,菌数保持稳定,且对蛋糕风味没有影响,因而可以扩大益生菌的应用范围.

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来源
《中国食品工业》 |2008年第12期|40|共1页
作者
傅利剑; 马凯; 宋士良; 方曙光; 杨芳;
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作者单位

润盈生物工程(上海)有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
益生菌; 奶油蛋糕; 稳定性;

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