襄荷桑葚复合饮料研制及其抗运动疲劳作用研究

摘要

以襄荷与桑葚为原料,研制襄荷桑葚复合饮料,并考察其抗运动疲劳效果.通过响应面与正交试验确定襄荷桑葚复合饮料的最佳配方后,采用动物试验评价其抗运动疲劳效果.结果表明,襄荷桑葚复合饮料的最佳配方为:襄荷提取液与桑葚汁体积比1.1:1、蔗糖3.1％、柠檬酸0.2％、黄原胶0.09％、羧甲基纤维素钠0.25％、结冷胶0.04％,制得的复合饮料呈紫红色、颜色均匀、兼有襄荷与桑葚气味,静置无明显沉淀.不同剂量的复合饮料均有利于延长小鼠的力竭游泳时间,提高其体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,因此具有较好的抗疲劳效果.