pH对红曲霉菌体生长及色素合成的影响

摘要

通过添加乳酸和NaOH改变发酵液的pH,对比研究不同的pH对红曲霉液态发酵的菌丝形态、菌体量和发酵产色素的影响.研究发现,红曲霉液态发酵过程中,控制相对高的初始pH利于菌体生长,控制相对低的初始pH利于色素合成.初始pH较高时,发酵过程中添加乳酸适当降低发酵液的pH利于菌体生长和色素合成.