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新型功能性食品添加剂——植物甾醇类

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摘要

植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子.本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况.

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来源
《中国食品添加剂》 |2002年第4期|69-72|共4页
作者
盛漪; 华伟;
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作者单位

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
植物甾醇; 植物甾烷醇; 降胆固醇; 植物甾醇酯;

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