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植物雌激素研究概况(Ⅰ)--化学结构、分类以及在食品中的含量

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植物雌激素最近倍受人们的关注,食物中的植物雌激素有异黄酮、木酚素以及二苯乙烯.本文详细地论述了植物雌激素的化学结构、分布以及在食物中的含量.

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来源
《中国食品添加剂》 |2002年第3期|43-49|共7页
作者
唐传核; 杨晓泉; 彭志英;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广州;

510640;

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正文语种 chi
中图分类一般性问题;
关键词
植物雌激素; 生理活性; 异黄酮; 木酚素; 二苯乙烯;

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