L-苹果酸的应用及研究进展

摘要

L-苹果酸是一种天然有机酸,具有重要的生理功能,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途.L-苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶或细胞法.本文简述了L-苹果酸的应用和生产工艺方法的研究进展.