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大豆低聚糖的特性及在食品中的应用

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本文主要总结了大豆低聚糖的物化特性、代谢特性以及生理特性,并综述了大豆低聚糖在食品中的一些具体应用.

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来源
《中国食品添加剂》 |2005年第4期|77-80|共4页
作者
徐苇;
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作者单位

华南理工大学轻工食品学院;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料;
关键词
大豆低聚糖; 特性; 应用;

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