超声波与蜗牛酶分别提取橘皮总黄酮及其抗氧化性的研究

摘要

利用超声波及蜗牛酶辅助乙醇提取橘皮总黄酮，并进行抗氧化能力测定。通过单因素与正交试验，确定了超声波提取橘皮总黄酮的影响因素顺序是：超声波温度>超声波时间>乙醇浓度〉料液比。最佳工艺为：超声波时间为80min，超声波温度为60℃，80％乙醇，料液比为1:25。在此工艺条件下，橘皮总黄酮得率（以芦丁计）为3.92％。当蜗牛酶用量为0.80％时，橘籽总黄酮提取率（以芦丁计）最高可达4.34％，较超声波提取法略高。超声波与蜗牛酶提取的橘皮总黄酮均能有效地清除DPPH自由基，且明显高于大蒜提取的总黄酮清除DPPH的效果。在抗猪油氧化时，橘皮总黄酮单独使用时不如抗坏血酸、柠檬酸来得好，但与抗坏血酸、柠檬酸具有良好的协同抗氧化作用，其增效强弱为：抗坏血酸〉柠檬酸。