艾草黄酮-普鲁兰多糖复合膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响

摘要

本研究旨在探讨不同质量浓度艾草黄酮(Artemisia argyi flavonoids,AAF)与普鲁兰多糖(Pullulan,PUL)复合涂膜对(2±0.5)℃低温贮藏蓝莓的保鲜效果。试验随机分成五组:对照组(CK)、PUL组、PUL-0.1 mg/mL AAF组、PUL-0.3 mg/mL AAF和PUL-0.5 mg/mL AAF组。研究表明:单一PUL涂膜和PUL-AAF复合涂膜较CK组相比,对蓝莓保鲜效果均有显著性差异,有效减缓了蓝莓营养成分和水分的流失以及硬度、PPO活性的下降,可有效延缓MDA含量的上升,降低果实腐烂率。其中PUL-AAF复合涂膜液保鲜效果优于单一PUL涂膜,且PUL-0.5 mg/mL AAF复合涂膜液保鲜效果最佳,可有效延缓蓝莓的贮藏期。复合涂膜保鲜处理能有效保持蓝莓果实的贮藏品质,延长货架期。