谷氨酰胺对黄羽肉仔鸡胸肌中丙二醛含量的影响

摘要

选择240只42日龄健康的黄羽雌性肉鸡,随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复10只鸡,各处理组分别饲喂添加0.0、0.4%、0.7%和1.0%谷氨酰胺(Gln)的试验饲粮,试验期为28 d.研究外源Gln对屠宰后胸肌中丙二醛(MDA)含量的影响.结果表明,随饲粮中Gln添加水平的提高,70 d屠宰后0、2、4 d和6 d胸肌MDA含量线性降低(线性,P=0.006、0.004、0.004和0.004),其中0.7%和1.0%Gln添加量的作用效果最佳;不管饲粮中添加Gln与否,随贮藏天数的增加,胸肌中MDA含量均以三次曲线方式增加(三次曲线,P=0.000、0.000、0.000和0.000),屠宰后6 d胸肌MDA含量低于屠宰后4 d.