红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响

摘要

试验旨在研究红茶提取物对猪肉品质及生化指标的影响.选择60头约50 kg杜长大肥育猪,随机分为对照组和试验组,分别饲喂基础日粮和基础日粮+2.0 g/kg红茶提取物,每组3个重复,每个重复10头,试验至100 kg左右体重结束.结果表明,在本试验条件下,红茶提取物能提高肥育猪的屠宰性能,显著提高屠宰率(P<0.05),改善猪肉品质,改善肉色(P<0.05),增加嫩度,极显著提高肌肉丰度(P<0.01),增加风味指数,提高pH<,1>;改善生化指标,显著提高肌苷酸含量(P<0.05),显著降低胆固醇11.30%(P<0.05),显著提高铁、锌含量(P<0.05).结果提示,饲料中添加2.0g/kg红茶提取物可提高屠宰率,改善猪肉品质.