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稀奶油制品加工工艺的讨论

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摘要

稀奶油的特性因加工方法而异,加工工艺不同,得到的最终产品也不一样.咖啡稀奶油、发泡稀奶油、发酵稀奶油和稀奶油利口酒的不同工艺,体现出了产品完全不同的功能、流变性和质感.

著录项

来源
《中国乳业》 |2003年第12期|17-19|共3页
作者
梅芳; 陈铁涛;
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作者单位

光明乳业北京乳品研究所;

101300;

光明乳业北京乳品研究所;

101300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类预防医学、卫生学;
关键词
咖啡稀奶油; 发泡稀奶油; 发酵稀奶油; 稀奶油利口酒;

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