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HACCP在宫廷奶酪加工中的应用

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本文阐述了HACCP体系在宫廷奶酪生产中的应用,并依据HACCP体系的基本原则,对宫廷奶酪加工过程进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定了相应的监控措施,进一步分析了宫廷奶酪生产中应用HACCP应注意和关注的问题,以提高产品的生产管理水平及其安全性.

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来源
《中国乳业》 |2013年第2期|50-52|共3页
作者
金越; 胡长利; 陈历俊;
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作者单位

北京三元食品股份有限公司技术中心;

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北京三元食品股份有限公司技术中心;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
危害分析; 关键控制点; 宫廷奶酪; 质量;

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