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乳脂中天然生物活性物质的存在和生化特性

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摘要

在充分考虑到季节变化的影响后,总结了牛乳脂肪中各种生物活性成分的含量.研究表明,牛乳脂肪中生物活性物质总的质量分数大约为75%,但要对这些生物活性物质对人体的健康的利弊进行全面的评价是较困难的.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2002年第5期|57-60|共4页
作者
程涛; 吕桂善;
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作者单位

东北农业大学畜产品加工研究所;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

东北农业大学畜产品加工研究所;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学 ;
关键词
生物活性物质 ; 牛乳脂肪; 反式脂肪酸 ; 共轭亚油酸 ;

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