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多不饱和脂肪酸的生物合成

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摘要

介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景.同时,对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要的叙述.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2002年第2期|27-30|共4页
作者
马玉平; 李德海; 王忠萍;
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作者单位

黑龙江完达山乳业股份有限公司;

黑龙江;

哈尔滨;

150090;

东北农业大学食品学院;

黑龙江;

哈尔滨;

150030;

黑龙江完达山乳业股份有限公司;

黑龙江;

哈尔滨;

150090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类脂肪酸及其衍生物;
关键词
多不饱和脂肪酸; 生物合成; 生物活性; 发酵工程; 生物酶工程;

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