免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究

摘要

利用真空冷冻干燥技术对免疫牛初乳进行冻干处理,对预冻温度、预冻速率、装液厚度、保护剂等影响冻干效果的因素进行试验研究,确定了最佳的冻干工艺参数.结果表明,装液厚度10 mm,冻结终点温度-30℃,冷阱温度-45℃,真空压力15 Pa,升华温度≤-5℃,解析温度≤20℃,同时添加二元保护剂:蔗糖(10 g/L)与甘露醇(40 g/L).