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香椿芽真空冷冻干燥工艺条件的研究

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摘要

香椿除了其丰富的营养外还有药用价值.本文介绍了香椿芽的真空冷冻干燥方法并获得冻干曲线,从而为市场提供了食用非季节性天然绿色蔬菜的可能.

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来源
《食品与发酵科技》 |2010年第6期|60-62|共3页
作者
吕开斌;
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作者单位

四川理工学院生物工程学院;

四种自贡;

643000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
香椿芽; 真空冻干; 工艺参数;

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