内蒙古锡盟地区传统酸油制品脂肪酸组成分析

摘要

以锡林郭勒盟地区传统酸油为样品,采用气相色谱法对酸油的脂肪酸种类和质量分数进行了测定.结果表明:锡盟地区传统酸油中含有30种脂肪酸,其中正蓝旗酸油中油酸和亚油酸相对质量分数最高,分别为25.04％和2.74％;阿巴嘎旗酸油中亚麻酸和花生四烯酸相对质量分数最高,分别为0.30％和1.09％.