超声法提取橘子皮单宁及其抗氧化研究

摘要

以橘子皮为原料,采用超声法提取工艺,在单因素试验的基础上通过正交试验优化了单宁的提取工艺,并考察了单宁的抗氧化活性。研究结果表明,橘子皮单宁提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1∶10(g/mL)、超声时间15 min、超声温度60℃,在此条件下提取率最高,达到25.04%。此外,以Vc为对照对提取橘子皮单宁进行抗氧化活性测定,结果表明,橘子皮单宁对·OH和DPPH·的清除率分别为73.37%和78.52%,表明橘子皮单宁有较强的抗氧化活性。