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生产鸡骨提取物的工艺研究

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摘要

以鸡骨为原料,提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水;鸡骨架为3:1,柠檬酸为骨重1.0%,水解温度121℃,水解时间为2小时.

著录项

来源
《中国调味品》|2000年第1期|8-11|共4页
作者
林金莺; 周勇强; 王一凡; 刘展鹏;
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作者单位

广州大学轻化系,广州,510091;

广州大学轻化系,广州,510091;

广东省食品工业研究所,广州,510315;

广东省食品集团公司喜上喜调味品厂,惠州,516221;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
鸡骨; 提取; 鸡精; 研究;
入库时间 2023-07-25 11:29:33

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