首页> 中文期刊>中国调味品 >酱油生产技术(九)低盐固态发酵法酱油生产技术(三)

酱油生产技术(九)低盐固态发酵法酱油生产技术(三)

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

@@ 4发酵rn我国的酱油发酵工艺,根据在发酵时加入盐水(或水)量的多少,划分为稀态醪发酵和固态醅发酵两大类.同时依据加入的盐水,含盐量高低又分为高盐发酵,低盐发酵,如果加入的为淡水则称之为无盐发酵等三种类型.

著录项

来源
《中国调味品》|2002年第9期|44-47|共4页
作者
鲁肇元;
展开▼
作者单位

无;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
酱油; 低盐固态发酵法; 生产技术;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酱油生产技术(八)低盐固态发酵法酱油生产技术（二） [J] . 鲁肇元 . 中国调味品 . 2002,第008期
2. 酱油生产技术(十)--低盐固态发酵法酱油生产技术(四) [J] . 鲁肇元 . 中国调味品 . 2002,第010期
3. 酱油生产技术(十一)——低盐固态发酵法酱油生产技术(五) [J] . 鲁肇元 . 中国调味品 . 2002,第011期
4. 酱油生产技术(七)——低盐固态发酵法酱油生产技术(一) [J] . 鲁肇元 . 中国调味品 . 2002,第7期
5. 谈低盐固态发酵酿造酱油生产技术（三） [J] . 路永芳 . 中国调味品 . 1999,第012期
6. 低盐固态酱油原料蒸煮过程中蛋白质变性的研究 [C] . 鲁绯 ,韩亚芬 ,李德广 . 2014第六届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛 . 2014
7. 牡丹籽粕酿制低盐固态酱油的试验研究 [A] . 胡伊 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号