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黑粒小麦特性及其开发利用的研究

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摘要

黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料.

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来源
《中国调味品》|2004年第1期|9-11,26|共4页
作者
李文德; 孙善澄; 任贵兴;
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作者单位

山西大学,谷物化学及品质鉴定实验室,山西,太原,030006;

山西农业科学院作物遗传研究所,山西,太原,030031;

香港生物科技研究院,香港;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
黑粒小麦76; 天然黑色素; 高蛋白质; 酿造酱油;
入库时间 2023-07-25 11:29:32

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